MUFFIN DE BRÓCOLIS LOW CARB

Ingredientes:

·        5 claras

·        1 ovo

·        100 gr de brócolis triturado cru

·        4 colheres (sopa) de creme de ricota

·        1 colher (café) de fermento em pó

·         Temperos a gosto

Preparo: Bata as claras e ovo ate dobrar de volume. Acrescente o brócolis triturado cru, o creme de ricota e os temperos. Por último o fermento e em seguida coloque em forminhas de silicone. Leve ao forno pré aquecido 180° de 35 a 40 min.

Dica...

PÃO DE QUEIJO NA FRIGIDEIRA

Ingredientes:

·        1 ovo inteiro

·        1 clara

·        1 colher de sopa de tapioca

·        1 colher de sopa de polvilho azedo 

·        1 colher de sopa de semente de chia

·        1 colher de sopa de queijo (cottage ou minas)

·        sal e temperos a gosto

Preparo: Misturar todos os ingredientes em um pote. Colocar em uma frigideira untada com óleo de coco, em fogo médio. Assim que soltar do fundo vire e deixe dourar do outro lado e si...

VEGGIE BURGUER

Ingredientes:

·        1 xícara de chá de tofu amassado

·        1 xícara de chá de aveia em flocos (ou quinua em flocos ou amaranto em flocos, caso queira versão glúten free)

·        ½ cebola pequena ralada

·        1 cenoura grande ralada

·        3 dentes de alho picados

·        1 colher de (sopa) de semente de linhaça germinada em 1 colher (sopa) de shoyo macrobiótico (usei a marca Daimaru®)

·        1 colher de café de sal

·        Pimenta do ...

KETCHUP CASEIRO

Ingredientes:

·        3 tomates batidos no liquidificador

·        1/2 cebola picada

·        1 dente de alho picado

·        1 colher de sopa de azeite de oliva

·        1 galho de tomilho fresco

·        1 folha de louro

·        50ml de água

·        1 colher de sopa de vinagre de maçã

·        1 pitada de sal

·        1 colher de chá de açúcar demerara

·        1 pitada de canela

·        1 pitada de noz moscada

Preparo: Refogar a cebola e ...

TORTA PROTÉICA DE ATUM (Zero lactose e glúten free)

Ingredientes:

·        ¾ de xícara de farinha de arroz

·        ¼ de xícara de farinha de banana verde

·        ¼ de xícara de semente de chia

·        ½ xícara de óleo de girassol ou de coco

·        1 xícara de água

·        3 ovos

·        1 colher de sopa cheia de amido de milho

·        1 colher de sopa de fermento

·        Sal a gosto

·        1 lata de atum em óleo comestível

·        2 tomates gr...

MASSA DE GRÃO DE BICO PARA EMPADÃO

Ingredientes:

·        300 grs de grão de bico cozido

·        2 colheres (sopa) de azeite

·        Caldo do cozimento do frango

·        Sal a gosto

Preparo: Coloque o grão de bico cozido no processador juntamente com o azeite e 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango (é esse caldo que dará sabor à massa de grão de bico) e bata até obter uma massa compacta e homogênea, se necessário vá acrescentando mais o caldo do cozimento do fra...

CREME DE COUVE-FLOR E ALHO-PORÓ

Ingredientes:

·        1 couve-flor

·        1 alho-poró

·        Água

·        sal marinho

·        azeite

Preparo: Lave e corte a couve-flor em pedaços médios. Cozinhe a couve-flor na água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, a água até a metade da couve-flor basta). Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve. Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione o creme ...

PANQUECA DE BATATA DOCE

Ingredientes:

·        50g de batata doce cozida

·        2 claras

·        1 ovo

·        1 colher de café de canela em pó

·        Adoçante a gosto (Stevia ou Sucralose) ou açúcar de coco

Preparo: Bata tudo no liquidificador (ou no mixer), coloque pequenas porções da massa numa frigideira antiaderente, deixe cozinhar, virando com cuidado. Faça em fogo baixo, e tampe a panela para cozinhar as panquecas.

*Receita elaborada por Dany Castro para o Bl...

PÃO DE QUEIJO DE BATATA DOCE (glúten free)

Ingredientes:

·        450g de batata doce cozida no vapor (pese cozida, sem a casca)

·        2 ovos

·        2 claras

·        Chia hidratada feita com 1 colher de sopa de semente de chia em 50ml de água

·        150g de ricota amassada com o garfo

·        1colher de café de sal (ou a gosto)

·        100g de polvilho doce

·        100g de polvilho azedo

·        50g de queijo parmesão ralado

·        1colher de sopa de fe...

Hambúrguer de Shimeji

Ingredientes:

·        100g de Shimeji bem picado

·        1 cebola pequena picada

·        3 dentes de alho picados

·        3 colheres de sopa de salsinha picada

·        ½ xícara de café de água

·        1 colher de sobremesa de sementes de chia

·        1 pitada de sal

·        3 colheres de sopa  de farinha de mandioca (até dar o ponto)

Modo de Preparo: Deixe a semente de chia de molho na água e reserve. Refogue a cebola e o alho. Acrescente...

NHOQUE DE BATATA DOCE COM BETERRABA OU ESPINAFRE

Ingredientes:

·        6 batatas doces médias (em média 800g)

·        +- 2 xícaras de farinha de trigo integral

·        Sal a gosto

·        2 ovos

·        1/2 maço de espinafre

·        1 beterraba média

Atenção: As quantidades dos ingredientes são aproximadas, a textura dos nhoques será alcançada adicionando a farinha aos poucos.

Preparo: Lave as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e asse-as até ficarem bem ma...

EMPADINHA (Glúten Free e Zero Lactose)

Ingredientes:

·        2 ovos

·        75g de manteiga

·        1 ½ xícara de farinha de arroz

·        ½ xícara de amido de milho

·        ¼ xícara de fécula de batata

·        1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

·        1 colher de sal

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, amassando bem. Se necessário, acrescente um pouco de água. Se a massa ficar muito grudenta, acrescente mais farinha de arroz ou fé...

PÃO DE FORMA (Glúten Free)

Ingredientes:

·        2 xícaras (de chá) de creme de arroz

·        1 xícara (de chá) de polvilho doce

·        1 colher (de sopa) de açúcar

·        1 colher (de chá) de sal

·        1 colher (de sopa) de fermento seco

·        3 colheres (de chá) de liga neutra (goma xantana)

·        1 ovo

·        1 colher (de chá) de vinagre

·        2 colheres de creme vegetal

·        1 e ½ xícara (de chá) de leite de soja

Modo de preparo:...

PIZZA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

·        1 Ovo

·        1 xícara de Azeite de Oliva ou Óleo de Girassol

·        2 xícaras de Amido de Milho

·        1 xícara de farinha de mandioca (de mesa, crua)

·        1 xícara de água

·        1 xícara de leite de coco

·        1 sachê de fermento biológico seco

·        Sal a gosto

Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, espalhe numa forma de pizza untada e polvilhe com farinha de arroz. Asse em forno médio. Quando est...

MASSA BASE PARA TORTA SALGADA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

·        1 xícara de creme de arroz ou farinha de arroz

·        1 xícara de óleo

·        1xícara de água

·        3 ovos

·        1 colher de sopa de amido de milho

·        1 colher de sopa de fermento

·        Sal a gosto