Showing category "Almoço" (Show all posts)

BACALHAU VEGETARIANO

Postado por Paola Bianca Batista Perini em quarta, março 21, 2018, In : Almoço/Jantar 

BACALHAU VEGETARIANO

Ingredientes:

·        1 pimentão vermelho fatiado

·        7 tomates em fatias

·        5 cebolas fatiadas

·        ½ repolho verde fatiado

·        7 batatas inglesas

·        Sal marinho

·        1 xícara de azeitonas

·        Azeite de oliva extra virgem

Preparo: Pré cozinhar as batatas descascadas em fatias, montar em camadas em uma forma tipo pirex untada com azeite. Comece pela batata, pimentão, cebola, tomate, repolho e azeitonas regando sem...


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PÃO INTEGRAL DE AZEITONAS

Postado por Paola Bianca Batista Perini em quarta, março 21, 2018, In : Lanche 

PÃO INTEGRAL DE AZEITONAS

Ingredientes:

·        2 xícaras de farinha de trigo integral

·        1 xícara de farinha de trigo branca

·        1 colher de sopa de fermento biológico seco

·        1 colher de sopa de sal marinho

·        ½ xícara de água morna

·        1 colher de sopa de cada semente: girassol, linhaça, painço e gergelim

·        4 colheres de sopa de azeite de oliva (ou outro de sua preferência)

·        1 colher de sopa de açúcar mascavo

·     ...


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Sunomono

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, novembro 7, 2017, In : Salada 

SUNOMONO

Ingredientes:

·        3 pepinos japoneses cortados em fatias bem finas

·        1 colher de sopa cheia de sal marinho

·        1 ½ xícara de vinagre de arroz

·        1 ½ xícara de xilitol

·        Gergelim branco e preto tostados para finalizar

Preparo: Misture o adoçante com o vinagre, se não ficar homogêneo leve para uma panela em fogo baixo mexendo até dissolver bem. Desligue o fogo e deixe ficar em temperatura ambiente ou frio.

Corte os pepinos em lâminas bem finas. C...


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CREME DE LEITE FUNCIONAL

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, novembro 7, 2017, In : Tempero 

CREME DE LEITE FUNCIONAL

Ingredientes:

·        1 xícara de castanha de caju natural

·        1 xícara de água filtrada

Preparo: Em um recipiente, cubra a castanha de caju com água. Deixe de molho por 8h. Após, retire do molho e bata no liquidificador a castanha com a água, até obter um creme homogêneo. Pronto para o uso!

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MUFFIN DE BRÓCOLIS LOW CARB

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, novembro 7, 2017, In : Lanche 

MUFFIN DE BRÓCOLIS LOW CARB

Ingredientes:

·        5 claras

·        1 ovo

·        100 gr de brócolis triturado cru

·        4 colheres (sopa) de creme de ricota

·        1 colher (café) de fermento em pó

·         Temperos a gosto

Preparo: Bata as claras e ovo ate dobrar de volume. Acrescente o brócolis triturado cru, o creme de ricota e os temperos. Por último o fermento e em seguida coloque em forminhas de silicone. Leve ao forno pré aquecido 180° de 35 a 40 min.

Dica...


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Pão Low Carb

Postado por Paola Bianca Batista Perini em sexta, março 10, 2017, In : Lanche 

PÃO DE MINUTO

Ingredientes:

·        1 ovo

·        1 colher de sopa de Farinha de coco

·        1 colher de sobremesa de água

·        1 colher de chá de fermento em pó

·        Sal rosa e Pimenta moída (a gosto)

Preparo: Misture todos os ingredientes em um ramequim até obter uma massa homogênea e um pouquinho mais consistente. Espelhe no potinho e leve ao microndas por 1:30 minutos. Retire do microondas e deixe esfriar. Corte ao meio para rechear ou levar a torradeira par...


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Lanche rápido

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, junho 6, 2016, In : Lanche 

PÃO DE QUEIJO NA FRIGIDEIRA

Ingredientes:

·        1 ovo inteiro

·        1 clara

·        1 colher de sopa de tapioca

·        1 colher de sopa de polvilho azedo 

·        1 colher de sopa de semente de chia

·        1 colher de sopa de queijo (cottage ou minas)

·        sal e temperos a gosto

Preparo: Misturar todos os ingredientes em um pote. Colocar em uma frigideira untada com óleo de coco, em fogo médio. Assim que soltar do fundo vire e deixe dourar do outro lado e si...


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+ Proteína por favor!

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, fevereiro 23, 2016, In : Almoço/Jantar 

TORTINI INTEGRAL DE ATUM COM LEGUMES

Ingredientes:

Para o recheio (prepare antes da massa):

·        1alho poró picado

·        2cenouras picadas na faca

·        1abobrinha picada na faca

·        1maço de cebolinha picada

·        1lata de atum escorrido

·        1colher(es) de sopa de ghee (manteiga clarificada)

·        1colher(es) de sopa de azeite

·        Noz moscada a gosto (opcional)

Para a massa:

·        100g de farinha de trigo integral

·        15g de far...


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Está chovendo Hamburger

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, fevereiro 23, 2016, In : Almoço/Jantar 

VEGGIE BURGUER

Ingredientes:

·        1 xícara de chá de tofu amassado

·        1 xícara de chá de aveia em flocos (ou quinua em flocos ou amaranto em flocos, caso queira versão glúten free)

·        ½ cebola pequena ralada

·        1 cenoura grande ralada

·        3 dentes de alho picados

·        1 colher de (sopa) de semente de linhaça germinada em 1 colher (sopa) de shoyo macrobiótico (usei a marca Daimaru®)

·        1 colher de café de sal

·        Pimenta do ...


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Substituindo a Carne

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, fevereiro 23, 2016, In : Almoço/Jantar 

HAMBURGUER DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

·        250g de grão-de-bico cozido e escorrido

·        +- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

·        2 cenouras cruas raladas no ralo fino

·        1 cebola média picada

·        Salsinha picada a gosto

·        6 colheres (sopa) de aveia em flocos finos ou quinoa cozida

·        1 colheres (sopa) de farinha de aveia

·        Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Deixe o grão de bico de molho de um dia para o ...


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Xó conservantes!

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, fevereiro 23, 2016, In : Lanche 

KETCHUP CASEIRO

Ingredientes:

·        3 tomates batidos no liquidificador

·        1/2 cebola picada

·        1 dente de alho picado

·        1 colher de sopa de azeite de oliva

·        1 galho de tomilho fresco

·        1 folha de louro

·        50ml de água

·        1 colher de sopa de vinagre de maçã

·        1 pitada de sal

·        1 colher de chá de açúcar demerara

·        1 pitada de canela

·        1 pitada de noz moscada

Preparo: Refogar a cebola e ...


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Petisco saudável!!

Postado por Paola Bianca Batista Perini em quarta, novembro 11, 2015, In : Lanche 

SNACKS DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

·        Grão de bico

·        Sal do Himalaia a gosto

·        Temperos a gosto

·        Óleo de coco extra virgem

Preparo: Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro. Troque a água e cozinhe até ficar mole. Escorra bem e coloque em uma travessa. Coloque um pouco de óleo de coco e tempere a gosto. Asse no forno ou na fritadeira “Airfryer” até ficar dourado e crocante. O meu ficou 25 minutos na fritadeira. Deixe esfriar e guar...


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Rápido e Prático!

Postado por Paola Bianca Batista Perini em quarta, outubro 21, 2015, In : Lanche 

TORTA PROTÉICA DE ATUM (Zero lactose e glúten free)

Ingredientes:

·        ¾ de xícara de farinha de arroz

·        ¼ de xícara de farinha de banana verde

·        ¼ de xícara de semente de chia

·        ½ xícara de óleo de girassol ou de coco

·        1 xícara de água

·        3 ovos

·        1 colher de sopa cheia de amido de milho

·        1 colher de sopa de fermento

·        Sal a gosto

·        1 lata de atum em óleo comestível

·        2 tomates gr...


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Empadão sem culpa...

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, fevereiro 2, 2015, In : Almoço/Jantar 

MASSA DE GRÃO DE BICO PARA EMPADÃO

Ingredientes:

·        300 grs de grão de bico cozido

·        2 colheres (sopa) de azeite

·        Caldo do cozimento do frango

·        Sal a gosto

Preparo: Coloque o grão de bico cozido no processador juntamente com o azeite e 1/2 xícara do caldo do cozimento do frango (é esse caldo que dará sabor à massa de grão de bico) e bata até obter uma massa compacta e homogênea, se necessário vá acrescentando mais o caldo do cozimento do fra...


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Delícia Vegana

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, agosto 11, 2014, In : Lanche 

QUEIJO DE MANDIOCA (vegano)

 

Ingredientes:

·        3 xícaras de purê de mandioca

·        2 xícaras de água (do cozimento da mandioca)

·        1 xícara de polvilho doce

·        1 xícara de polvilho azedo

·        1/2 xícara de azeite

·        1 colher de chá de sal

·        1/2 limão

·        Orégano (ou outra erva/tempero que lhe agrade)

Modo de preparo: Cozinhe a mandioca na panela de pressão até que fique mole, no ponto de fazer purê, porém não desmanchando. Reserve 2 xíca...


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Delícia de inverno

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, junho 30, 2014, In : Sopa 

CREME DE COUVE-FLOR E ALHO-PORÓ

Ingredientes:

·        1 couve-flor

·        1 alho-poró

·        Água

·        sal marinho

·        azeite

Preparo: Lave e corte a couve-flor em pedaços médios. Cozinhe a couve-flor na água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, a água até a metade da couve-flor basta). Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve. Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione o creme ...


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Delícia de café da manhã

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, abril 14, 2014, In : Lanche 

PANQUECA DE BATATA DOCE

Ingredientes:

·        50g de batata doce cozida

·        2 claras

·        1 ovo

·        1 colher de café de canela em pó

·        Adoçante a gosto (Stevia ou Sucralose) ou açúcar de coco

Preparo: Bata tudo no liquidificador (ou no mixer), coloque pequenas porções da massa numa frigideira antiaderente, deixe cozinhar, virando com cuidado. Faça em fogo baixo, e tampe a panela para cozinhar as panquecas.


*Receita elaborada por Dany Castro para o Bl...


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Variando a receita

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, março 31, 2014, In : Lanche 

PÃO DE QUEIJO DE BATATA DOCE (glúten free)

Ingredientes:

·        450g de batata doce cozida no vapor (pese cozida, sem a casca)

·        2 ovos

·        2 claras

·        Chia hidratada feita com 1 colher de sopa de semente de chia em 50ml de água

·        150g de ricota amassada com o garfo

·        1colher de café de sal (ou a gosto)

·        100g de polvilho doce

·        100g de polvilho azedo

·        50g de queijo parmesão ralado

·        1colher de sopa de fe...


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Pão fácil

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, março 31, 2014, In : Lanche 

PÃO DE MICROONDAS

Ingredientes:

·        1ovo grande

·        1colher de sopa de farelo de aveia (pode processar um pouco de aveia em flocos)

·        1colher) de café de semente de chia

·        1colher) de sobremesa de linhaça dourada

·        1pitada de sal

·        1colher) de chá de fermento em pó

·        1colher) de sopa de vinagre de maçã

·        1colher de sopa de iogurte desnatado ou água ou leite

·        1colher de sopa de uva passa escura (opcional)

M...


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Hambúrguer sem culpa

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, março 10, 2014, In : Lanche 

Hambúrguer de Shimeji

Ingredientes:

·        100g de Shimeji bem picado

·        1 cebola pequena picada

·        3 dentes de alho picados

·        3 colheres de sopa de salsinha picada

·        ½ xícara de café de água

·        1 colher de sobremesa de sementes de chia

·        1 pitada de sal

·        3 colheres de sopa  de farinha de mandioca (até dar o ponto)

Modo de Preparo: Deixe a semente de chia de molho na água e reserve. Refogue a cebola e o alho. Acrescente...


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Nhoque sem culpa!!!

Postado por Paola Bianca Batista Perini em quarta, janeiro 29, 2014, In : Almoço/Jantar 

NHOQUE DE BATATA DOCE COM BETERRABA OU ESPINAFRE

Ingredientes:

·        6 batatas doces médias (em média 800g)

·        +- 2 xícaras de farinha de trigo integral

·        Sal a gosto

·        2 ovos

·        1/2 maço de espinafre

·        1 beterraba média

Atenção: As quantidades dos ingredientes são aproximadas, a textura dos nhoques será alcançada adicionando a farinha aos poucos.

Preparo: Lave as batatas, embrulhe-as em papel alumínio e asse-as até ficarem bem ma...


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Acrescentando mais sabor na salada...

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, outubro 21, 2013, In : Salada 

MOLHO DE ROMÃ

Ingredientes:

·        Suco de ½ romã espremida

·        ½ xícara de Azeite de Oliva extra virgem

·        3 colheres de sopa vinagre de vinho branco

·        Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes. Ideal para servir com salada de folhas verdes.

 

MOLHO DE LIMÃO COM GENGIBRE

Ingredientes:

·        Suco de 1 limão rosa

·        ½ xícara de água

·        2 colheres de chá rasas de gengibre ralado

·        1 co...


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Receitas de Boteco, sem Glúten e sem Lactose

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, setembro 30, 2013, In : Lanche 

EMPADINHA (Glúten Free e Zero Lactose)

Ingredientes:

·        2 ovos

·        75g de manteiga

·        1 ½ xícara de farinha de arroz

·        ½ xícara de amido de milho

·        ¼ xícara de fécula de batata

·        1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

·        1 colher de sal

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, amassando bem. Se necessário, acrescente um pouco de água. Se a massa ficar muito grudenta, acrescente mais farinha de arroz ou fé...


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Use no lugar do sal comum

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, setembro 17, 2013, In : Tempero 

SAL DE ERVAS

Ingredientes:

·        50g de Alecrim desidratado

·        50g de Manjerição desidratado

·        50g de Orégano desidratado

·        50g de Salsinha

·        50g de Sal

Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e guardar em um pode de vidro. Usar no lugar do sal comum.


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Pão de Forma Caseiro

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, setembro 17, 2013, In : Lanche 

PÃO DE FORMA (Glúten Free)

Ingredientes:

·        2 xícaras (de chá) de creme de arroz

·        1 xícara (de chá) de polvilho doce

·        1 colher (de sopa) de açúcar

·        1 colher (de chá) de sal

·        1 colher (de sopa) de fermento seco

·        3 colheres (de chá) de liga neutra (goma xantana)

·        1 ovo

·        1 colher (de chá) de vinagre

·        2 colheres de creme vegetal

·        1 e ½ xícara (de chá) de leite de soja

Modo de preparo:...


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Substitua os temperos prontos!

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, setembro 3, 2013, In : Tempero 

SAL VERDE

Enriqueça seu sal com ervas poderosas e substitua os temperos prontos!

Ingredientes:

·        200 g de dentes de alho (descascados na hora do preparo)

·        1 maço pequeno de cebolinha verde

·        500 g de cebola

·        1 maço pequeno de salsinha

·        1 pimentão vermelho

·        1 maço pequeno de manjericão

·        50 g de gengibre

·        1 maço pequeno de hortelã

·        1 alho poro

·        1 maço pequeno de coentro

·        10 g de folha de louro

·        ...


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Broto de Alfafa na salada...

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, agosto 12, 2013, In : Salada 

SALADA COM BROTO DE ALFAFA

Ingredientes:

·        50 gramas de broto de alfafa;

·        1 beterraba pequena;

·        1 cenoura pequena ralada;

·        50 gramas de alface;

·        50 gramas de rúcula.

Modo de Preparo: Lave muito bem os ingredientes em água corrente. Tempere com limão, orégano e azeite.

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Pizza de domingo!

Postado por Paola Bianca Batista Perini em segunda, agosto 12, 2013, In : Lanche 

PIZZA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

·        1 Ovo

·        1 xícara de Azeite de Oliva ou Óleo de Girassol

·        2 xícaras de Amido de Milho

·        1 xícara de farinha de mandioca (de mesa, crua)

·        1 xícara de água

·        1 xícara de leite de coco

·        1 sachê de fermento biológico seco

·        Sal a gosto

Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador, espalhe numa forma de pizza untada e polvilhe com farinha de arroz. Asse em forno médio. Quando est...


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Massa Básica

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, julho 16, 2013, In : Lanche 

MASSA BASE PARA TORTA SALGADA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

·        1 xícara de creme de arroz ou farinha de arroz

·        1 xícara de óleo

·        1xícara de água

·        3 ovos

·        1 colher de sopa de amido de milho

·        1 colher de sopa de fermento

·        Sal a gosto

Preparo: Bater tudo no liquidificador e colocar o recheio desejado depois. A massa fica bem líquida. Dica: Não colocar recheio molhado. Usar ervas frescas a gosto.

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Mandioquinha para aquecer...

Postado por Paola Bianca Batista Perini em terça, julho 2, 2013, In : Sopa 

CONSOMÉ DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

  • 2 unidades de mandioquinha
  • 2 colheres (sopa) de alho dourado
  • 1 unidade de salsão picado
  • ½ xicara (chá) de nabo ralado
  • 1 ramo pequeno de coentro
  • Sal, cebolinha picada, açafrão em pó e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a mandioquinha para cozinhar sem a casca em água com o ramo de coentro. Deixe cozinhar bem, retire o coentro e leve a mandioquinha (juntamente com a água de cozimento) ao liquidificador. Reserve. Rale...


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Sopa cremosa de Abóbora com Agrião

Postado por Dra. Paola Bianca Batista Perini em segunda, junho 24, 2013, In : Sopa 

SOPA DE ABÓBORA COM GENGIBRE E AGRIÃO


Ingredientes:

  • 1,5 Litros de água fervente
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cebola média cortada em 8 pedaços
  • 3 Colher de sopa de cheiro verde picados
  • 1 Xícara de folhas de agrião
  • 1kg de abóbora descascada e picada
  • 2 Colher de chá de gengibre ralado (ou noz-moscada)
  • 2 Colher de sopa de óleo vegetal
  • Sal a gosto


Modo de preparo:
Numa panela refogue a cebola e o alho, acrescente a abobora e refogue por mais 1 min. Salgue e adicione a água, coz...


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Creme de Palmito (sem leite)

Postado por Paola Bianca Batista Perini em sexta, junho 7, 2013, In : Sopa 

Creme de Palmito


Ingredientes:

  • 3 copos de Água (600ml)

  • 3 xícaras de chá de Palmito picado

  • 1/2 Cebola picada

  • 1 dente de Alho

  • Sal a gosto

  • Orégano a gosto

  • Salsa picada a gosto


Modo de Preparo:
Em uma panela coloque a água, palmito, cebola e o alho e deixe cozinhar por 10 minutos. Bata no liquidificador e volte ao fogo. Acrescente os temperos a gosto e ferva por mais 10 minutos. Sirva quentinha.

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Delicia quentinha

Postado por Paola Bianca Batista Perini em sexta, junho 7, 2013, In : Lanche 

PÃO DE “QUEIJO” DE QUINOA

 Ingredientes:
  • 1 xícara de chá de Quinoa em Flocos (80g)
  • 1 xícara de chá de Polvilho Azedo (170g)
  • 1 xícara de chá de Aipim cozido e ralado (170g)
  • 2 Ovos Korin inteiros (90g)
  • 3 colheres de chá de Sal (4g)
  • 1 colher de sopa rasa de Fermento de Pão (10g)
  • 1/2 colher de chá de Açúcar Mascavo Demerara (1g)
  • Água morna para amassar (20ml)

Modo de Preparo:

Dilua o fermento e o açúcar em 1/4 de xícara de água morna e deixe crescer. Em seguida, junte todos os outros in...


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Salada diferente...

Postado por Paola Bianca Batista Perini em sexta, junho 7, 2013, In : Salada 

TABULE DE QUINUA REAL


Ingredientes:

  • 2 xícaras de Quinua real (grãos) cozida e fria
  • 4 tomates sem sementes cortados em pedacinhos 
  • 1/2 xícara de salsa picada
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã picada
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e deixar na geladeira por 2 horas. Antes de Servir temperar com azeite e limão e sal.


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